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Nachhaltigkeit & Partner
Hier ist noch alles echt...
Wir konzentrieren uns auf das Wesentliche. Qualität vor Quantität. Wir fokussieren uns auf die Zubereitung von regionalen Produkten und kaufen bei lokalen Produzenten ein.
Unsere Partner
Biohof Hermisegg
Gelegen im Isenthal, umringt von hohen Bergen und dem Wald ist der Biohof Hermisegg mitten im eidgenössischen Jagdbanngebiet „Urirotstock“ angesiedelt. Sowohl Wildtiere, als auch die eigenen Tiere leben dort selbstverständlich und genießen die hohe Biodiversität. Im Laufstall haben die Tiere rund um die Uhr Auslauf ins Freie.
Auf der großen Fläche haust das Tiroler Grauvieh. Sie sind klein gebaut, von friedlichem Charakter und geben genug Milch für ihre Jungtiere. Auch Burenziegen und Hühner sind dort zuhause!
Dieser Biohof pflegt tierfreundliche, artgerechte Haltung nach Bio-Richtlinien, Bio-Futter und großzügigem Weidegang. Das garantiert frische und gesunde Eier und sorgt für unglaublichen Geschmack der hausgemachten Pasta.
Ürmetzg - Ürnerfleisch
Unser Fleisch beziehen wir quasi von unserem Nachbarn von der Ürmetzg AG in Altdorf. Das hochwertige Urnerfleisch wird aus gesunden und zufriedenen Tieren aus der Region artgerecht zubereitet. Die Ürmetzg AG legt Wert auf die Umwelt: der Strom wird zu 100% aus Wasserkraft gewonnen.
Bogenalp – Urner Alpkäse
Der milde, aber sehr aromatische Musenalpkäse ist ein halbharter Vollfettkäse aus roher Alpmilch und verleiht jeder Käseplatte das gewisse Etwas.
Dank guter Lagerung und viel Liebe reift der charaktervolle Urner Alpkäse Ende Sommer an und erhält so seine optimale Würze – und das sogar nur wenige Schritte von unserem Gasthaus entfernt.
Gattlen’s Weine
Unsere köstliches Weinsortiment beziehen wir aus dem im Altdorf gelegenen Weingut Gattlen’s Weine. Ihrem Leitspruch „Sorgfalt – Qualität – Genuss“ macht das Ehepaar Gattlen alle Ehre. Mittlerweile verfügt die Gattlen’s Weine GmbH über ein umfangreiches Sortiment mit den Spezialgebieten Italien, Spanien & Portugal im Bereich Rot- und Weißweine und Tschechien im Bereich Sekt.
Carlito
Bereits seit 1965 stellt die Rösterei Caffè Carlito seinen unverkennbaren Kaffee her. Was mit einer 12kg elektrischen Röstmaschine anfing, wuchs zu einem erfolgreichen Familienunternehmen an. Die sorgfältige, von Hand geerntete Auswahl und handwerkliche Trommelröstung nach traditioneller Methode machen das Aroma der verschiedenen Kaffeesorten aus aller Welt so einzigartig.
Tee von Al Canton
Auch der Tee stammt natürlich aus der Region. Das Familienunternehmen Al-Canton baut über 30 verschiedene Teekräuter und Blütenpflanzen auf ihren sonnigen Terrassen hier im Tal an. Diese werden dann schonend getrocknet und liebevoll per Hand gemischt und verpackt – Qualität, die sich wahrlich schmecken lässt.